秋のおもてなし(005)
 | 秋の味覚栗の実の水ようかんをお抹茶に添え秋のおもてなしに・・ |
 | 栗の実のほっこりとした美味しさと水ようかんのさわやかな甘さが良いマッチング |
今の時期、抹茶のお菓子にイチオシです | |
栗の実水ようかん 作り方 |
| 材料 / ５個分 |
| 栗の甘露煮(形のよいもの)５個 こしあん １５０ｇ 水 ２００�� 砂糖 ５０ｇ 粉寒天 ２ｇ 塩 少々 |
こしあん  |
| 栗の甘露煮は市販のものでも良いですが 栗の実から作ったものを使いました 甘露煮の作り方も示しています |
| �‐�ぶりの鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れる。 かき混ぜて火にかける。 �∈�ぜながら沸騰させ、１分煮たら砂糖を加え もう一度沸騰させる。 ��あんを加えて混ぜ、沸騰したら塩を加え 火から下ろす。 | |
| �い罎辰�りかき混ぜながら粗熱をとり、器に流し込む |  |
�ィ機腺隠以�位して、あんが少し固まったら栗をのせます。 | |
栗の甘露煮 作り方 |
| 材料 / 栗２００ｇ分 |
| 栗 ２００ｇ 水 ２００�� 砂糖 １００ｇ みりん ３０�� |
 | 栗は鬼皮をむいて下茹しておきます。 渋皮をむくのに茹でてあるほうがむきやすいので渋皮のまま下茹でしました。 また、焼きミョウバンを入れて茹でると形くずれしにくいということです。 |
 | �〃�の鬼皮をむきます。 �△燭辰廚蠅凌紊望討�ミョウバンを入れ沸騰したら渋皮のまま栗を５分間茹でます。 ナイフなどで、形を崩さないよう渋皮をむきます。 |
 | ��水２００�婪重�１００ｇみりん３０�佞鯤�騰させ 栗を弱火でゆっくり煮込みます。 このときクッキングシートをかぶせ 落し蓋にすると良いようです |
 | �た紊�半分ぐらいになると出来上がり |
