！きっとおいしく点（た）てられる
抹茶が渋くて、おいしく点てられないとお考えの方
自信を持ってお抹茶が点てられます
この方法は日本茶インストラクターがお奨めしてまして、それなりの理由があります。
このため抹茶が作られる工程から説明させていただきます。ふだん抹茶がいただきたくなった時とか、
お友達が来たときにぜひ活用していただきたいと思います。お手前では無理と思いますので・・
| 抹茶ができるまで | 私は日本茶インストラクターをしている鈴木といいます これは私の体験話です かなり以前から、抹茶を点ててみたいと思っていましたが、なかなか思った味が出ず長年こっそりと試していたのです ところが意外なときに突然この悩みがばっちり解決！・・それは、私が日本茶インストラクターの試験に合格して最初の研修会でのことです・・ 講師の方から”抹茶を点てたことのある人は手を上げてください”と質問がありました 私は自信もありませんので、おずおずと手を上げました そのあと、左に示す方法を勉強させていただきました 家に帰り早速試してみてビックリ・・これはイケルと2・3度試して見て すっかり自信がつきました その直後、宇治の”新茶祭り”でのインストラクションの機会があり、私もこれに参加させていただきました このお祭りの会場で私の初めてのインストラクションが始まりました それはもう気持ちを抑えるのに大変でした お話は”玉露のいれ方”と”抹茶の点て方”ということでインストラクター１人に１回お客様６名で行われました お客様全員に玉露をいれ、抹茶を点てていただきました そして結果は大満足 私と同じようにこの抹茶の点て方に感激する人が何人もいたのです この経験から、抹茶の点て方で気にかけている人がかなりいると分かり機会ある毎にこの方法を紹介させていただいております 日本茶インストラクター 認証番号 03-0736 鈴木 譲 日本茶インストラクター協会 | ||||||
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| そうです・・・抹茶にはうまみ成分が いっぱい入っています | ||
 このうま味成分を十分に引き出せば おいしい抹茶になりますそれには玉露のように低い温度のお湯で点てればよいのですが・・・ | ||
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☆おすすめ 抹茶の点て方(詳細）用意するもの | ||
建水 茶せん 抹茶碗 茶杓・なつめ(抹茶） 盃（水：約５�嫺�り） 茶きん 写真にはありませんが湯沸かしポット | ||
| それでは順を追って説明いたします | ||
１． | まずお湯を沸かします カルキ分を完全に抜くように充分沸騰させます | |
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２． | 抹茶碗にお湯を1/4ほど入れ、茶せんをつけておきます 全体がお湯につかるように3回にわけて茶せんの向きを変えます こうしておくと茶せんの持ちが良くなるのと、茶碗を温めることが同時にできます お湯を建水に空けて茶碗の底の水気を茶きんで拭いておきます | |
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３． | 抹茶を茶碗に入れます 抹茶の量は茶杓に大山盛り（写真ぐらい）と これの半分ぐらいをもう一杯 (２ｇ位が目安） 好みにより 量を調整しても結構です | |
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4． | これからがポイントです 用意していた盃の水を抹茶にかけます 水をいれ過ぎないように ここでは盃に用意しましたが 小さじで３杯かけてもよいでしょう | |
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５． | 抹茶を水で練ります 茶せんで”い”の字を書くようにそっと練ります このとき茶せんは小さく動かし抹茶が広がり過ぎないように また 茶碗の内側を汚さないように心がけます | |
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６． | 抹茶のダマがなくなり トロリとして 照りがでだしたら結構です 水ですので 渋味成分はあまり出ていません うま味成分はお湯のときと同じように出ています 急がずに うま味成分を 十分引き出してください | |
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７． | ここからは通常の点て方と同じです ポットのお湯を約４０ｃｃいれます | |
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８． | すばやく点てます 細かい泡がたくさん立っていれば さらにおいしく点てられています ここが一番難しいところですが それでも この方法であれば そこそこ泡が立っていれば おいしく点てられています | |
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９． | 最後に 茶せんを茶碗の内側にそって 二三度まわせば 出来上がり このとき抹茶は３層になり 上の層は泡の層で 泡によりまろやかなうま味を味わえます 中の層は渋味とうま味の層で 下の層はトローとしたうま味の層になります 水で練ることでうま味を十分引き出し 熱いお湯で点てることで香りの良い抹茶が点てられました 味わい深い抹茶をお楽しみください | |
